大阪府和泉市の自宅で
簡単で美味しい発酵料理教室主宰
実りの木 しばた ゆみこです✨
5月というのに、夏のような気温
カラダが暑さに
追いついていかないですね…😅
さて、少し早いですが
「梅雨のはしり」が早くも
今週来そうな天気予報☔
その前に
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冬に仕込んだお味噌の
カビチェックをしましょう！
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今年の冬は少雨で
乾燥気味でしたが
3月から急に気温が
上昇する日もあったり
(覚えてますか？笑）
寒暖差の激しい春でした
過ごしやすかったGWから一転し
先週から夏日になるほどの
気温上昇すると発酵も進みますが
腐敗も進みます😇
まだ湿度が高まる前の今の時期に
お味噌を仕込んだ方は
一度蓋を開けてカビチェックを
行いましょう🔍
1年前のお味噌作りの写真ですが
お味噌の上に乗せた経木に
何やら怪しい黒かったり白かったりするモンが…🦠
めくってみると、白いモンと黒い点
思ったほどお味噌にカビはありませんでした
取り除いて、容器のフチに多めの塩をまぶし…
新しい経木→重しを乗せて
蓋をしました
お味噌は食パンや餅のカビと違い
深くカビ菌が入り込めないため
表面のカビをしっかり取り除くだけでOK
ラップをのせてる方は
新しいラップに替えましょう
カビが無かった方は
もう一度容器の内側を
アルコール等で拭いてから
重しを乗せて蓋をするとなお良きです💮
レッスンを受講された方で
ご自身のお味噌が大丈夫か
心配な方はメールやメッセージ
写真等をお送りください✉️
カビてもあわてず
今の時期にこのひと手間をして
お味噌の熟成まで待ちましょう！
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