2019.07.23 手作り醤油の食べ比べ

こんにちは。
和泉市のパン教室
自家菜園の野菜を使った手作りパンと発酵料理教室
実りの木 しばたゆみこです。

昨年春から一年間かけて子供が作った醤油の食べ比べをしました。

一番違いが分かるかと思い、お刺身でやってみました。生醤油と発酵の働きを止めるために加熱処理をしたものが2本ずつ。

色は薄いけど味が濃い
色が濃いけど味が薄い

同じ材料で同じ期間かけて作り、同じ加熱処理済みと生醤油とそれぞれ味、濃さ、香りすべて違う。醤油の原材料はたった3つ。一年間という手間と時間そして愛情をかけて、美味しい醤油を作ることができ、手作りの良さ、手作りの味わいも感じることができました。

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